Kylling i sennepssovs med hvidvin og estragon
Kylling i sennepssauce med hvidvin og estragon
Servings: 10 pers.
Equipment
- 1 Sautérpande anden sautérpande, dyb pande eller ildfast fad kan også bruges
Ingredienser
- 1,2 kg kyllingebrystfilet 1 kalkunbryst, 8-10 svinekoteletter eller 2 svinemørbrad kan også bruges
- Smør til stegning
- 3 hønsebouillonterninger
- 3-4 rødløg i skiver alm. løg kan også bruges
- 7,5 dl kogende vand
- 1 spsk tørret estragon frisk kan også bruges
- ½-1 dl hvidvinseddike eller 3-4 dl hvidvin
- 5 dl creme fraiche eller 2½-5 dl fløde, gerne kaffefløde
- 4-5 spsk dijonsennep gerne med honning eller alm. dijonsennep + 1 spsk. honning. Sød fransk sennep kan også bruges
- 4-5 spsk hvedemel til jævning
Sådan gør du
- Halvér kyllingefiletterne og svits dem i smør i en gryde eller en dyb pande (gerne sautérpande). Krydr godt med salt og hvidløgspeber
- Tag kyllingestykkerne op og hold dem varme på en tallerken tildækket med stanniol
- Svits bouillonterningerne i resten af smørret og tilsæt rødløg. Svits løgene til de er klare.
- Læg kyllingestykkerne tilbage på panden/gryden og tilsæt kogende vand, sennep, hvidvinseddike og estragon. Læg låg på panden og lad retten simre i minimum 15-20 minutter.
- Rør hvedemelet ud i creme fraichen og rør den i retten. Hvis du bruger fløde, så tilsæt fløden og rør en jævning af mel og mælk og tilsæt.
- Smag sovsen til med ekstra sennep/hvidvinseddike/estragon/honning/salt/peber.
- Serveres med ris eller pasta og og servér gerne en god salat til eller broccoli ell. lign.Hvidløgsbrød vil også smage lækkert til
Noter
Retten kan også laves i ovn - brug et tildækket fad