Lakseroulade med spinat - opskrift på spinatroulade med laks
Spinatroulade med laks
Servings: 8 pers.
Ingredienser
Spinatbund:
- 400 gram frossen spinat Kram væden godt af efter optøning. Frisk spinat kan også bruges
- 3 æg delt i æggeblommer og æggehvider
- ¼ dl mælk
- 1 spsk kartoffelmel eller majsstivelse. Kan evt. udelades
- 1 tsk bagepulver kan sikkert også laves uden bagepulver
- salt/peber
Fyld:
- 300-400 gram laks i skiver Koldrøget. Kan også laves med laksemousse, tunmousse eller skinke i skiver
Flødeostcreme med persille og purløg - dild, ramsløg el. lign. kan også bruges
- 100 gram flødeost naturel / mascarpone du kan bruge 200 gram og så undlade creme fraiche
- 4 spsk creme fraiche
- 3 spsk citronsaft smag til
- 3 spsk persille - frisk kan udelades eller erstattes med dild
- 3 spsk purløg kan erstattes med fintrevet rødløg
- salt/peber smag til
- 1 nip sukker smag til
- Pynt og tilbehør: dilddressing, citronskiver og evt. rejer
Sådan gør du
Spinatroulade:
- Læg spinaten til optøning i køleskabet. Kram væden fra efter optøning. Del æggene i æggeblommer og æggehvider. Tilsæt æggeblommerne sammen med salt/peber og bagepulver/kartoffelmel udrørt i mælk. Blend evt. med stavblender
- Pisk hviderne til skum, til du kan vende skålen på hovedet. Vend de piskede æggehvider forsigtigt i spinatblandingen. Vend kun forsigtigt rundt, så luften ikke bliver slået ud af æggehviderne.
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Pensl evt. bagepapiret med lidt olie, så slipper rouladen bedre. Fordel spinatblandingen herpå og smør blandingen godt ud i alle hjørner/sider, så hele pladen kommer i brug.
- Bag nu spinatbunden ca. 11-12 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) eller til den er fast, gylden og sprød. Den må ikke blive for mørk. Lad bunden afkøle helt.
Fyld med flødeostecreme og rul lakserouladen sammen:
- Skyl persille og purløg og hak det fint. Vend det sammen med flødeost naturel og creme fraiche. Smag til med citronsaft, salt/peber og evt. et nip sukker. Smør flødeostecremen på den afkølede spinatrouladebund.
- Fordel laksen i skiver på rouladebunden
- Rul "rouladen" sammen, ved at bruge bagepapiret. Hænger rouladen lidt i, så løsn med en kniv. Læg rouladen med samlingen nederst.
- Pak ind i film og afkøl min. 1 time i køleskab, så spinatrouladen kan sætte sig. Kan også fryses 15-30 min.
- Skær fine skiver på ca. 1 cm af spinatrouladen. Brug en skarp kniv og tør kniven af efter hvert snit. Pynt rouladen med citronskiver, rødløg og gerne rejer og dild. Kan også serveres med grøn salat
