Marineret okseculotte i ovn - mør culottesteg
En lækker mør okseculotte serveret med tilbehør
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 1 okseculotte - gerne marineret. Vores vejede 2 kilo. Cuvettesteg kan også bruges.
Hasselback kartofler:
- 2½ kg kartofler
- Olie
- Salt/peber
Flødesovs:
- Sky fra stegen
- 2½ dl fløde gerne kaffefløde eller madlavningsfløde. Kan erstattes med mælk
- 2½ dl mælk
- Maizenajævning
- Kulør
- Salt/peber
Tomatsalat med mozzarella:
- 8 tomater i skiver
- 1 kugle mozzarella á 125 gram ca.
- 1 rødløg fintsnittet
- 3-4 spsk. olivenolie anden olie kan bruges
- Frisk/tørret basilikum eller oregano
Sådan gør du
- Læg stegen i et stegefad og steg den v. 175 grader varmluft i 45-60 minutter i ovnen. Kan også tilberedes på grill. Tilberedningstiden afhænger af stegens størrelse.
- Brug stegetermometer. Få tips til kernetemperatur i opskriftens noterLad stegen hvile 10-20 minutter før udskæring
Hasselback kartofler:
- Skræl kartoflerne og halvér dem. Pensl. med olie og drys med krydderi.
- Steg kartoflerne 45 minutter ca. De er færdige, når de er sprøde og gennembagte
Tomatsalat med mozzarella:
- Skær tomaterne i skiver, drys med rødløg og mozzarella og drys med krydderier. Dryp med olie.
- Når stegen er færdig, lader du den hvile 10 imens du laver
Flødesovs:
- Hæld skyen fra stegefadet i en gryde. Skyl fadet med lidt vand for at få den sidste stegesky med
- Tilsæt mælk og fløde. Tilsæt jævning og kulør og smag til med salt og peber
- Skær stegen ud og servér
Noter
Tilberedningstiden afhænger af stegens størrelse. Brug stegetermometer:
Rosa: 55-59 grader Medium: 60-63 grader Gennemstegt: 64-66° grader
Oksestegen kan intervalsteges. Få opskrift her. Culottesteg kan også tilberedes på grill.