Mazarinkage med marcipan og karamel opskrift
En skøn marcipankage med nødder og karamel
Servings: 12 pers.
Ingredienser
Mazarinkage:
- 500 gram marcipan
- 400 gram sukker
- 5 æg
- 200 gram hvedemel
Nøddetopping:
- 2 dl. piskefløde
- 200 gram hakkede hasselnøddekerner mandler eller andre nødder kan bruges
- 2 dl. sukker
- 2 dl. sirup både lys og mørk kan bruges
Sådan gør du
Mazarinbund:
- Riv marcipan og bland med sukker.
- Pisk æggene i og tilsæt hvedemelet til sidst.
- Hæld dejen i en smurt rund tærteform (min 30 cm) Kagen hæver en lille smule op og vær obs på at der skal være plads til topping.
- Bag kagen ca. 25 minutter ved 175 grader varmluft ell. 200 grader almindelig ovn. Du kan bage kagen i 2 mindre forme, men så skal du nøjes med kortere bagetid. Kagen er færdig, når den føles fast og er gylden, men den skal stadigvæk være lidt klæg,
Nøddetopping:
- Hæld alle ingredienser i en gryde og kog karamelmassen ved middel temperatur. Gå ikke fra gryden. Rør rundt en del gange. Når massen begynder at blive fast, så skru ned til svag varme.
- Tag kagen ud af ovnen og hæld den let stivnede topping på.
- Bag kagen 5-10 minutter med toppingen på v. 175 grader varmluft til massen er karamelliseret. Pas på nødderne ikke bliver for mørke, så hold godt øje med kagen
- Lad kagen afkøle
- Servér gerne kagen med vaniljeis og søde friske sommerbær.
Noter
I stedet for nøddetopping kan du fordele pære- eller æblebåde på toppen af kagen før bagningen.
Du kan også bare pynte den med smeltet chokolade eller chokoladeglasur
Kagen er fryseegnet, men måske den er bedst at fryse uden nøddetopping
Du kan bage en mazarinkage uden marcipan - få opskriften på en lækker mazarinkage med kogte kolde kartofler her