Nem koldskål cheesecake med rabarber
Nemme små koldskåls cheesecakes i glas med rabarbersirup
Servings: 2 pers.
Ingredienser
Flødeostecreme:
- 100 gram flødeost neutral f.eks. Philadelphia, Buko eller Mascarpone
- ½ dl creme fraiche kan erstattes med skyr/vaniljeskyr, ymer eller flødeskum
- ½ dl koldskål kan erstattes med kærnemælk, hyldeblomstsaft, rabarbersaft ell. lign
- 1-1½ tsk vaniljesukker smag til
Kiksebund:
- 30 gram smør smeltet
- 50 gram Digestive - knuste kan udelades eller erstattes med kammerjunker. Bastogne, knuste makroner ell. lign.
Pynt
- 4 spsk rabarbersirup kan erstattes med anden frugt/bærsirup, kompot eller friske bær
- flødeskum jeg brugte lidt sprøjtefløde
Sådan gør du
- Bland flødeost, koldskål og creme sammen i en skål. Rør godt med en dejskraber, til ostecremen er klumpefri. Smag til med vaniljesukker og evt. fintrevet citronskal.Smelt smørret - gerne få sekunder i mikroovnen
- Knus Digestive ell. lign. i en pose og bland dem med det smeltede smør. Fordel kiksemassen i glas/må portionsskåle, glat den ud med en ske. Fordel ostecremen ovenpå. Du kan få 2-3 desserter af denne portion.
- Fordel 1-2 lidt rabarbersirup ell. lign på desserten lige før servering og pynt f.eks. med lidt flødeskum og gerne et blad mynte eller friske ribs/andre bær på toppen. Stil på køl, til de skal serveres gerne minimum ½ time eller 15 minutter i fryser
