Osso buco med rødvin - god nem opskrift
Mør og lækker Osso buco i rødvinssauce
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 1 kg Osso Buco Der var 3 stk i vores pakke
- 6-8 spsk. hvedemel
- Smør til stegning
- 3 porrer i skiver
- 6 gulerødder i små tern
- 1 rød peberfrugt i strimler
- 2 såser dåser flåede tomater
- 2 tsk tørret timian eller rosmarin friske krydderurter kan også bruges
- 1 flaske rødvin du kan sagtens nøjes med mindre. Rødvin kan også erstattes af ekstra flåede tomater
- Salt og peber
- Evt. 2½ dl fløde kan udelades
- Maizenajævning
- Ketchup
Sådan gør du
- Skær et snit i hinderne på osso buco'en (hvis ikke, vil stykkerne trække sig sammen og opad, som var der spændt en elastik omkring).
- Vend dem i hvedemel og drys med salt og peber.
- Svits osso buco'en på begge sider i smør. Jeg brugte min stegegryde, men du kan sagtens bruge din stegeso/Römertopf i stedet, hvis du foretrækker det. Drys med ekstra salt og peber.
- Gør grøntsagerne klar imens.
- Tag osso buco'en op og hold kødet varmt (f.eks. tildækket med staniol).
- Snit porrer, gulerødder og peberfrugt og svits i resten af smørret i gryden. tilsæt evt. lidt mere smør. Svits ca. 5 minutter. Rør godt.
- Læg osso buco'en ned til grøntsagerne og tilsæt flåede tomater. Tilsæt rødvin og rør godt rundt.
- Læg låget på gryden og lad retten simre i minimum 2½-3 timer, jo længere tid jo bedre. Retten er færdig, når kødet er mørt
- Tilsæt evt. fløde som smagsafrunder og jævn med maizena og smag til med salt, peber og ketchup.
- Servér kartoffelmos, ris eller pasta til
Noter
Tilberedningstiden er vejledende.
Du kan bruge andre grøntsager til retten. Du kan nøjes med mindre rødvin til sovsen eller helt erstatte rødvin med f.eks. flere flåede tomater.
Retten er fryseegnet Retten smager skønt med kartoffelmos til: Klassisk kartoffelmos Kartoffelmos med grøntsager - grøntsagsmos
Retten er fryseegnet Retten smager skønt med kartoffelmos til: Klassisk kartoffelmos Kartoffelmos med grøntsager - grøntsagsmos