Påskemuffins - gulerodsmuffins med smørcreme
Gulerodsmuffins med citron smørcreme - nemme påskemuffins
Servings: 12 stk
Ingredienser
Gulerodsmuffins:
- 2 æg
- 100 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 100 gram hvedemel
- 2 tsk kanel
- 1 tsk bagepulver
- ½ dl olie raps- eller solsikkeolie
- 175 gram revne gulerødder kan erstattes med revet squash eller du kan bruge halvt af hver
Smørcreme med citron:
- 100 gram smør blødt
- 1-2 spsk citronsaft kan udelades
- 1 tsk vaniljesukker
- 125 gram flormelis
Pynt:
- Små påskeæger? eller f.eks. blåbær, fintrevet gulerod, fintrevet citronskal, chokoladeknapper
Sådan gør du
Dej til gulerodsmuffins:
- Pisk æg, farin og vaniljesukker. Tilsæt olie
- Bland mel, kanel, bagepulver og salt vend det i dejen.
- Riv gulerødderne
- Rør dejen sammen
- Put dejen i muffinsforme. Jeg fik 12 muffins og brugte 1½-2 spsk dej pr. form. Brug gerne muffinsforme af silicone eller sæt papirformene ned i en ekstra form af enten papir eller metal, så holder de bedre på formen
- Bag gulerodsmuffins'ene ca. 13-15 minutter v. 175 grader varmluft (ell. 200 grader alm. ovn). De er færdige, når de er gennembagte, men stadig svampede indeni. Stil kagerne til afkøling
Smørcreme:
- Rør smør med flormelis og vaniljesukker. Tilsæt citronsaft. Smag til.
- Sprøjt smørcremen ud med en sprøjtepose/plastpose med et lille hul i. Du kan putte smørcreme på hele kagen
- Pynt kagerne med små påskeæg
- Servér muffins'ene straks. De kan opbevares på køl, til de skal serveres. De kan holde sig 2-3 dage i køleskabet og vil stadig være svampede og friske
Noter
Kan også pyntes med hvid glasur eller ostecreme af flødeost. Vent gerne med at pynte muffins'ene, til de skal serveres.
Kan bages som hel kage, få f.eks. opskrift her.