Pastasalat med edamamebønner - opskrift
Pastasalat med edamamebønner - en nem og lækker pastasalat. Prøv en grøn pastasalat med sunde sojabønner
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 400 gram edamamebønner uden bælg - gerne frosne
- 3-400 gram pasta kold kogtpasta
- 2½ dl creme fraiche fromage frais eller skyr kan bruges
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk akaciehonning
- 1 lille rødløg fintrevet
- salt/peber
Sådan gør du
- Kog pastaen og lad den afkøle. Hæld de frosne edamamebønner i en skål og hæld kogende vand over. Lad bønnerne ligge i vandet i 1 minut. Hæld vandet fra og lad bønnerne afkøle
- Bland creme fraiche med revet rødløg, citronsaft, honning, salt og peber
- Bland pasta og edamamebønner i dressingen.Opbevar pastsalaten på køl, til den skal serverres
Noter
Edamamebønner kan erstattes af andre grøntsager - ærter, majs eller andre bønner
Pastasalaten kan holde sig 1-2 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.
Kan også laves som salat med edamamebønner uden pasta.