Pastasalat med kylling bacon & karry dressing
En nem og lækker pastasalat med kylling, bacon og karry
Servings: 4 pers.
Ingredienser
Pastasalat:
- 500 gram fuldkornspasta gerne penne eller skruer. Brug gerne en rest kold pasta. Kan erstattes med kogte kolde kartofler
- 5-600 gram kold kogt/stegt kylling plukket kyllingekød eller 2-3 stegte kyllingebrystfileter
- 1 rødløg i tern
- 150-250 gram majs
- 1 agurk i tern
- 1-2 peberfrugt i tern. Gerne rød eller gul
- 125 gram bacon i skiver evt. mere. Kan udelades
Karrydressing:
- 5 dl creme fraiche ylette, yoghurt naturel, skyr, fromage frais kan bruges i stedet
- 1 spsk karry kan udelades eller erstattes med andet krydderi eller krydderurter
- 2 spsk citronsaft
- 2 tsk akaciehonning kan erstattes med alm. honning eller lidt sukker
- salt/peber
Sådan gør du
Pastasalat:
- Kog pasta og stil til til afkøling. Steg bacon og stil til afkøling - kan steges i mikroovn - se opskrift nedenfor
- Steg kylling og afkøl eller skær/pluk dit kolde kyllingekød i mindre stykker
- Snit peberfrugt, rødløg og agurk og vend sammen med den kolde pasta
Karrydressing:
- Hæld creme fraichen i en mindre skål
- Tilsæt akaciehonning og citronsaft. Smag dressingen til med karry, salt, peber og evt. ekstra akaciehonning
- Rør karrydressingen i og smag til. Knus baconstykkerne og drys ovenpå. Opbevar pastasalaten i køleskabet, til den skal serveres
Noter
Bacon kan steges hurtigt i mikroovn eller i airfryer.