Risotto med svampe & grøntsager
Nem risotto med champignon og grøntsager
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- Olie/smør til stegning
- 4 svinebouillonterninger eller oksefond
- 3 store løg kan erstattes med rødløg, forårsløg, porrer?
- 10 gulerødder i små tern
- 2 peberfrugter i små tern
- 2-300 gram champignon eller andre svampe i skiver eller tern - eller 2 glas
- 1 kg fuldkornsris Risottoris, grødris, quinoa, bulgur kan også bruges
- 1,8 liter kogende vand
- Evt. 200 gram bacontern
- Evt. 2-3 fed hvidløg
- Evt. hvidvin
Sådan gør du
- Svits løg, evt. hvidløg og bouillonterninger i lidt olie.
- Skær gulerødder og peberfrugter i små tern og svits også dem med. Tilsæt champignon og peber. Salt behøves ikke
- Tilsæt ris og kogende vand. Læg låg på og kog ved svag varme i ½ time. Du kan erstatte noget af vandet med hvidvin
- Risottoen er færdig, når væden er opsuget og grøntsagerne møre. Smag risottoen til.
