Rødbedesalat - nem rødbede salat med æbler og feta
Nem frisk rødbedesalat med feta, æbler og mandler
Servings: 6 pers.
Ingredienser
- 500 gram rødbeder skrællede og friskrevne (ukogte). Kan også laves med kogte rødbeder skåret i små tern
- 2 æbler friskrevne. Gerne med skræl, hvis den er fin. Kan erstattes med pærer eller f.eks. appelsin tern
- 2-3 spsk olie alle slags kan bruges
- salt/peber smag til. Vær obs på at fetaost er salt
- evt. 1 spsk balsamico (rød eller hvid)
- 100 gram feta jeg brugte puck feta. Kan udelades eller erstattes med anden ost, mozzarella måske eller gedeost?
- 1-2 håndfulde mandler med skal grofthakkede. Kan udelades eller erstattes med valnødder. Brændte mandler eller saltmandler kan også bruges
Sådan gør du
- Skrub/vask rødbederne eller skræl dem. Riv dem på rivejern, juliennejern eller køkkenmaskine. Pres så meget væde fra du kan. Læg de revne rødbeder i en skål. Riv æblerne og bland med rødbederne. Pres ikke saften fra æblerne
- Dryp olie og evt. balsamico over. Drys med salt og peber. Du kan også dryppe lidt citronsaft eller akaciehonning over. Smag til. Fordel rødbedesalaten på et serveringsfad. Drys med smuldret feta eller feta i tern og evt. mandler på toppen
- Kan I ikke spise al rødbedesalaten, så kan den holde sig flere dage i køleskabet i tætsluttende beholder.
Noter
Prøv også en rødbedesalat med appelsin, peberrod eller anden smagsgiver.
Du kan også lave rødbedetzatziki. Rødbedessalat med creme fraiche og hvidløg smage rogså godt.