Rugbrød uden surdej - opskrift på nemme brød
Hurtige rugbrød uden surdej - med sesam og græskarkernedrys
Servings: 2 brød
Ingredienser
- 3 dl. lunkent vand
- 7 dl. tykmælk eller kærnemælk
- 700 gram rugmel
- 300 gram hvedemel
- 25 gram olie/smeltet smør eller margarine
- 50 gram gær
- 2 tsk. salt.
- Drys: F.eks. sesam eller græskarkerner.
Sådan gør du
- Lun vandet i din elkedel, og tilsæt tykmælk, til blandingen er fingervarmt. Opløs gæren heri.
- Tilsæt salt og tilsæt resten af tykmælken. Tilsæt fedtstof.
- Tilsæt rugmel på en gang og hvedemelet lidt efter lidt.
- Rør gerne dejen på din køkkenmaskine. Ca. 10 minutter. Dejen bliver tung og sej, og har du ikke en røremaskine, så bliver du øm i armene. Dejkrogene til din elpisker kan også bruges. Dæk dejfadet med et klæde, og lad dejskålen hæve i et lunt køkken i en halv times tid.
- Fordel herefter dejen i to mindre rugbrødsforme, eller en stor. Formene skal kun fyldes halvt, da dejen hæver en del op.
- Pensl brødene med en dejskraber fugtet med vand og drys med græskarkerner og sesam, eller birkes eller bygflager eller?
- Jeg lavede både en variant med græskarkerner og sesam. Jeg fordelte dejen i to rugbrødsforme, men tror jeg kunne have nøjes med en enkelt stor. Det ene rugbrød blev ikke så højt. Tror mine rugbrødsforme er 1½ liter stykket?
- Lad brødene efterhæve 30 minutter i dit lune køkken. Skal dækkes med klæde.
- Bag brødene 50 minutter v. 175 grader varmluft. Sæt gerne en skål med vand ind i bunden af ovnen, når du bager, så får du en bedre brødskorpe.
- Tag straks brødene ud af formene efter bagningen, så bliver skorpen sprødes.
- Opbevares bedst indpakket i et viskestykke og med en plasticpose omkring. Pak dem gerne ind imens de stadig er lune
Noter
Du kan tilsætte kerner til dejen: solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø ell. lign.
Rugbrødene kan først skæres, når de er helt afkølede
Rugbrødene er fryseegnede