Saftige citronmuffins med citronglasur - nem opskrift
Saftige muffins med citron
Servings: 20 stk.
Ingredienser
Dej
- 150 gram blødt smør blødgøres evt. 10-15 sekunder i mikroovn
- 150 gram sukker
- 3 æg
- 2½ dl. tykmælk koldskål, creme fraiche, kærnemælk eller mælk kan også bruges
- 250 gram hvedemel
- 1 tsk. vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 2 tsk. bagepulver
- 3 økologiske citroner 1 til dejen. 1 til pensling og 1 til glasur. Kan erstattes af appelsin
Citronglasur
- 250 gram flormelis
- 1 citron (saften) (Lav glasuren lidt tyk, men nok ikke så tyk som min)
- Pynt: Revet citronskal
Sådan gør du
- Pisk smør, sukker og vanilje hvidt. Brug elpisker. Tilsæt æg et af gangen. Pisk godt efter hvert æg. Tilsæt tykmælk el. lign.
- Skyl citronerne og riv skallen groft og stil til side. Pres 1 citron og tilsæt citronsaften til dejen.
- Bland bagepulver med hvedemel og vend det i dejen med dejskraber
- Fyld dejen i muffinsforme af papir/silicone eller find nogle festlige-fancy nogen mig. Fyld max. formene 2/3.
- Bag citronmuffinsene midt i ovnen 17-18 minutter v. 150 grader varmluft (175 grader alm. ovn). Bagetiden afhænger af størrelsen. Kagerne er færdige når de er gyldne og gennembagte. Pres en citron og pensl kagerne med citronsaft, imens de er varme
- Lad kagene afkøle og lav glasuren imens. Rør flormelis med citronsaft. Pynt muffinsene med glasur og læg lidt revet citron på toppen. Det både pynter fint og smager godt.
Noter
Muffins er fryseegnede, uden glasur
Citron kan erstattes med appelsin
Kan også bages som hel citronkage - fordobl ca. bagetiden i så fald.
Citron kan erstattes med appelsin
Kan også bages som hel citronkage - fordobl ca. bagetiden i så fald.