Sandwichbrød - koldhævede foccacia boller
Lækre foccaciabrød lavet af koldhævet dej
Servings: 14 stk
Ingredienser
- 14 dl koldt vand
- 5 gram gær
- 230 gram havregryn 7 dl ca.
- 1,5 kg tipo 00 eller Manitoba mel alm. hvedemel kan også bruges
- 1 tsk. salt
- 1 tsk honning
- Pensling/drys: olivenolie, oregano, groft salt
Sådan gør du
- Rør gæren ud i vandet. Tilsæt honning
- Tilsæt havregryn, salt og mel. Dejen bliver som tyk havregrød
- Dæk dejfadet til og stil dejen til hævning i køleskab i minimum 10 timer, gerne natten over
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Læg dejklatter på en bageplade med en ske og dryp med olivenolie
- Stik fingre godt ned i bolledejen, så der formes små fordybninger. Efterfyld med lidt mere olie. Drys med oregano og groft salt
- Bag bollerne ca. 15-18 minutter v. 200 grader varmluft (ell. 225 grader alm. ovn)
- Kig til bollerne et par gange. De er færdige når de er gyldne og sprøde og lyder hule når du banker dem under bunden. Bag dem ikke for længe.
- Nydes lune eller lad dem afkøle, hvis de skal bruges til sandwich.
- Forslag til fyld: salat, hønsesalat, rødløg / ost+peberfrugt
Noter
Dejen kan holde sig 3-4 dage i køleskab, så du behøver ikke bage hele portionen på én gang.
Du kan også bage brødet som et helt bradepandebrød og så bruge det som et madbrød