• Pisk æg og sukker hvidt og skummende, til en tyk æggesnaps. 'Tilsæt evt. citronsaft og vend forsigtigt mandelmelet i med en dejskraber.
  
• Smør en lille springform eller anden bageform og hæld dejen heri. Min lille springform målte 18 cm. Formen er så lille, at kagen er oplagt at bage i airfryeren, hvis du har sådan én.
  

Bagetid i airfryer:

• Jeg bagte min kage 17 min. v. 160 grader. Bagetiden afhænger af din airfryers varmeevne/om den har varme i bunden og hvilken form du bruger. Metalforme leder varmen bedst. Kagen er færdig, når den er sprød og gennembagt
  

Bagetid i ovn:

• Bag kagen ca. 15 minutter v. 175 grader varmluft (200 grader alm. ovn) Tjek om kagen er gennembagt med en kødnål el. lign. Den skal stadig være svampet og fugtig indeni (lidt ala en mazarinkage).
  
• Drys et lille lag flormelis over kagen før servering. Mandelkagen kan nydes både lun og kold. Den er lidt nemmere at skære ud, når den lige har "sat" sig lidt.