Squashsuppe - nem opskrift på suppe med squash
Nem suppe med squash
Servings: 4 pers.
Equipment
Ingredienser
- 2-3 løg mine løg var af mellem størrelse.
- 3-4 fed hvidløg du kan nøjes med mindre hvidløg
- 2 bouillonterninger gerne grøntsag eller hønsebouillon
- 2 squash á ca. 250 gram du kan sagtens bruge mere squash end jeg
- Salt og peber smag til
- 8 dl kogende vand brug 1 liter vand og evt. kun 1 dl fløde
- 2½ dl fløde - piskefløde, kaffefløde eller madlavningsfløde gerne Cremefine. Du kan nøjes med 1 dl og mere vand. Flødeost eller kokosmælk kan også bruges.
- 1-2 spsk citronsaft smag til
- 1 nip sukker smag til
Sådan gør du
- Snit løg og hvidløg og svits dem i olie med bouillonterningerne. Svits, til løgene er klare. Skyl squashen og skær dem i mindre stykker og svits dem med i gryden.
- Krydr godt med peber og lidt salt.
- Hæld det kogende vand ved og lad suppen simre under låg i ca. 10-15 minutter eller til grøntsagerne er helt møre.
- Blend suppen med stavblender direkte i gryden, til suppen er pureret og cremet.
- Tilsæt fløden og varm suppen igennem. Smag til med citronsaft, et nip sukker og evt. lidt ekstra salt og peber. Din squashsuppe er nu klar til servering. Kan nydes, som den er, eller med ristede kerner, croutoner, ristede bacontern el. lign.
Noter
Andre grøntsager kan bruges. Suppen kan holde sig i minimum 2-3 dage i køleskabet men den kan også fryses.