Suppe med kylling, kokosmælk karry & nudler
En cremet og smagfuld karrysuppe med kylling, kokosmælk og grøntsager
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- Smør til stegning
- 5 fed hvidløg - du kan nøjes med mindre
- 3 hønsebouillonterninger - anden fond kan bruges
- 1 spsk karry ca. - mængden afhænger af hvor stærk din karry er
- 400 gram kylling (kogt eller rå kyllingbrystfilet i tern) Brug gerne en rest "plukket" kylling eller steg 2 stykker kyllingebrystfilet. Jo mere kylling, jo bedre og mere fyldig suppe.
- Salt/peber
- 500 gram bakke champignon eller 1 glas champignon - incl. væde
- 2 peberfrugter i tern
- 5 gulerødder i tern i tern
- 4-5 forårsløg eller 2-3 porrer snittet i 1 cm stykker
- 1½ liter kogende vand
- 125 gram nudler ca. Kan udelades eller ersattes med suppehorn
- 400 ml kokosmælk - kan erstattes med fløde og du kan nøjes med mindre
- 200 gram flødeost gerne pikantost ell. lign kan udelades eller du kan nøjes med mindre
Sådan gør du
- Pres hvidløg og svits dem i lidt smør sammen med karry og bouillonterninger. Karryen skal "brændes af" i smørret.
- Tilsæt kyllingekød og bland den den godt rundt i karryblandingen. Lad den stege lidt imens du klargør peberfrugt, gulerødder og forårsløg.
- Svits grøntsagerne med.
- Tilsæt champignon. Bruger du champignon fra glas, så tilsæt væden også.
- Kog 1½ liter vand i elkedlen og tilsæt vandet.
- Lad suppen simre, gerne i minimum en halv time. Tilsæt nudlerne de sidste 10 minutter.
- Tilsæt kokosmælk og flødeost de sidste 5 minutter. Suppen skal helst ikke boblekoge på det tidspunkt.
- Suppen skifter farve og det er nu du skal smage den til. Måske den har brug for mere salt/peber eller karry.
- Servér suppen rygende varm gerne med en skive flute eller andet madbrød til
Noter
Du kan bruge andre grøntsager til suppen
Kokosmælk kan erstattes med fløde eller udelades.
Suppen er fryseegnet. Dog skal du lige være obs, hvis din kyllingerest har været frosset i forvejen