Svampet rabarberkage med marcipan og skyr
Sprød saftig rabarberkage med skyr, mandler og marcipan
Servings: 8 pers.
Ingredienser
- 350 gram rabarber ca. skåret i 1-2 cm. stykker. Kan erstattes med anden frugt. Frosne rabarber kan bruges
- 3 dl. skyr - gerne vaniljeskyr ylette, yoghurt, tykmælk, kvark eller lignende kan bruges.
- 125 gram sukker + 1-2 spsk ekstra til at drysse på rabarberne
- 2 tsk. vaniljesukker eller 1 tsk. vaniljepulver.
- 10 gram smeltet smør kan evt. udelades eller erstattes med olie
- 150 gram mel ca. 2½ dl
- 1½ tsk. natron
- 150 gram marcipan i tern ca. mere/mindre kan gøre det. Marcipan kan også udelades
- Drys: Mandelflager og evt. perlesukker
- Tilbehør: Flødeskum eller vanilleis
Sådan gør du
- Vask og rens rabarberne og skær dem i 1-2 cm stykker. Drys dem med 1-2 spsk sukker og lad dem trække imens du laver dejen
- Bland sukker og vanilje med skyr ell. lign. Tilsæt 2 spsk. smeltet smør. Bland natron med mel og rør det i skyrblandingen. Tilsæt rabarber og marcipantern og rør godt. Dejen kan hurtigt røres med ske.
- Smør et et tærtefad og fordel dejen heri med en dejskraber. Drys med mandelflager og perlesukker.
- Bag rabarberkagen 30-35 minutter v. 150 grader varmluft. Kagen er færdig, når den er sprød, gylden og gennembagt.
- Servér kagen med creme fraiche, flødeskum eller vaniljeis til
Noter
Du kan bruge frosne rabarber/frosne bær til kagen. Vend dem i lidt Maizena/kartoffelmel iblandet sukker, det vil opsuge noget af væden.