Tortellini suppe med bacon og fløde - one pot
Nem tortellinisuppe med bacon og grøntsager
Servings: 4 pers.
Ingredienser
- 200 gram bacon i tern eller strimler kan udelades eller erstattes med f.eks. hakket oksekød, hakket svinekød, kyllingekød, oksekød i tern eller andet kød
- 3 bouillonterninger af okse- eller svinebouillon. Anden fond kan bruges
- 2 løg i tern
- 4-5 fed hvidløg pressede. Kan udelades eller du kan nøjes med mindre.
- 5 gulerødder i små tern. Kan udelades
- ½-1 rød peberfrugt kan udelades eller erstattes med andre grøntsager f.eks. porrer/forårsløg
- 3-4 tomater kan erstattes med 1 dåse flåede tomater eller soltørrede tomater
- 140 gram koncentreret tomatpuré en stor dåse
- 1 spsk oregano (tørret eller frisk) smag til. Kan erstattes med andre krydderurter f.eks. rosmarin, timian, basilikum
- 1 spsk paprika smag til
- 1 tsk rosmarin kan udelades, men smager godt i tomatretter
- salt/peber smag til
- 1½ liter kogende vand Du kan nok godt bruge 2 liter vand, da suppen har en god kraftig smag.
- 250 gram tortellini jeg brugte frisk tortellini med bacon, skinke og ost. Anden pasta kan bruges
- 1-1½ dl fløde du kan sagtens bruge mere. Madlavningsfløde/cremefine kan også brugs
Sådan gør du
- Klip bacon i små stykker og svits det i en stor gryde med løg. Steg til løgene skifter farve. Du behøver intet fedtstof. Tilsæt bouillonterninger og hvidløg.
- Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Hæld gulerødderne i gryden sammen med oregano, paprika, rosmarin, salt og peber.
- Tilsæt koncentreret tomatpuré og 1½ liter kogende vand (fra elkedlen). Lad nu suppen simre under låg i ca. 10-15 minutter (gerne længere tid).
- Skær tomater i både og peberfrugt i tern og tilsæt. Hæld tortellini og fløde ved og kog suppen op i nogle minutter.
- Smag suppen til evt. med ekstra krydderi og måske lidt ketchup. Suppen er færdig, når tortellinien er færdigkogt/al dente. Bruger du frisk tortellini, tager det kun få minutter.
- Suppen er nu klar til servering. Drys gerne frisk oregano på før servering
Noter
Fryseegnet