Vandbakkelser med råcreme og jordbær - opskrift
Walesboller med jordbær
Servings: 9 stk
Ingredienser
Vandbakkelser:
- 70 gram smør
- 1½ dl vand
- 90 gram hvedemel
- 2-3 æg meget afhængigt af størrelse. Jeg brugte 3 stk
- 1 knivspids salt
Råcreme:
- 2½ dl fløde evt. cremefine
- 3 spsk flormelis smag til
- 1-2 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang
- 3 æggeblommer evt. pasteuristerede
Fyld og pynt:
- 500 gram jordbær andre bær kan bruges f.eks. hindbær eller blåbær
- Glasur af 7-8 tsk flormelis og 2-3 tsk vand
- citronmelisse eller mynte
Sådan gør du
Vandbakkelser:
- Hæld vandet i en kasserolle og tilsæt smør. Lad det varme op til smørret er smeltet
- Tilsæt mel, salt og pisk til dejen er klumpefri og slipper gryde og grydeske. "Rist" dejen nogle minutter i gryden, til den får en god afbagning. Tag gryden af varmen og afkøl dejen i ca. 10 minutter. Pisk undervejs, så køler den hurtigere
- Pisk et æg i af gangen gerne med elpisker. Pisk det sidste æg sammen og tilsæt kun lidt æg af gangen til dejen er glat - ikke for tynd, men heller ikke så tyk, at den ikke kan røres. Toppe skal blive stående i dejen.
- Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt dejen på bagepladen med god afstand. Brug ca. 1½-2 spsk dej pr. kage. Brug 2 spiseskeer. Du kan også sprøjte dejen ud med en sprøjtetylle.
- Bag vandbakkelserne midt i ovnen i ca. 25-30 minutter v. 175 gr. varmluft (200 gr. alm. ovn). De skal være gyldne og sprøde og have god mørk afbagning, så holder de formen bedre. OBS: Du må ikke åbne ovnen under bagningen!
- Når vandbakkelserne er færdige, så sluk ovnvarmen, åbn ovnen på klem og lad dem køle af i ovnen. Du kan også tage dem ud og klippe et lille hul i siden, så dampen kan slippe ud, så falder de ikke så nemt sammen. Afkøl kagerne
Råcreme:
- Pisk æggeblommerne med flormelis og vaniljesukker til en tyk hvis æggesnaps.
- Pisk fløden let til skum og vend den forsigtigt i æggesnapsen. Smag til. Så er din råcreme klar.
Sådan fylder og pynter du kagerne:
- Halvér vandbakkelserne og fordel ca. 1-1½ spsk fyld på hver bund. Skyl jordbærrene og dup dem tørre. Skær lidt over halvdelen i skiver og gem resten til pynt. Fordel jordbær i skiver på bundene (se billede)
- Fordel resten af råcremen på jordbærrene og læg toppen på. Rør lidt glasur og pynt herefter kagerne med lidt glasur, jordbær skåret i kvarte og evt. lidt citronmelisse
Noter
Vandbakkelserne kan bages dagen før, opbevares i en tætsluttende kagedåse. Kagerne kan også fyldes/pyntes og opbevares i køleskab til de skal serveres.
Prøv også disse med kakao og kaffe. Kan også fyldes med hindbærskum, jordbærcreme eller kagecreme med fløde
Dejen kan også formes til en walesstang