Bananmuffins med kanel, kardemomme og chokolade – er nemme, hurtige og billige muffins, med olie i dejen.
Har du et par modne bananer til overs i din frugtskål? Så kan du hurtigt bage en portion af disse lækre svampede bananmuffins.
Her får du en nem opskrift, du kan bruge, hvis din frugtskål også trænger til en lille bananoprydning. Måske din familie også trænger til lidt kage forkælelse?
Det er denne opskrift på bananmuffins med brun farin og chokolade, jeg har eksperimenteret med.
Denne gang har jeg tilsat lidt kanel og kardemomme til kagerne. Brun farin og krydderierne gav kagerne en dejlig mild krydret smag, der passede rigtig godt til de søde bananer.
Jeg har brugt kærnemælk og olie i dejen, så kagerne er bløde, svampede og lækre i dagevis.
Olie kan sagtens erstattes med smeltet smør, men med olie bliver konsistensen blødere og så bliver kagerne jo også en del billigere at lave.
Kærnemælk kan sagtens erstattes med f.eks. mælk eller andet surmælksprodukt som f.eks. yoghurt? Få flere tips i opskriften.
Dejen til muffinsene er nem og hurtig at røre sammen. På få minutter kan du røre dejen med piskeris eller gaffel. Spring du bare på.
Nederst i dette indlæg får du flere opskrifter på muffins med bananer.
Bananmuffins med kanel og kardemomme – nem opskrift
Ingredienser
- 1 æg
- 125 gram brun farin kan erstattes med almindeligt sukker
- 1 dl. olie Smagsneutral olie, f.eks. raps- eller solsikkeolie. Kan erstattes med 100 gram smeltet smør
- 1 dl. kærnemælk yoghurt/tykmælk/mælk el. lign. kan også bruges
- 2 tsk vaniljesukker
- 1½ tsk bagepulver
- 1 tsk kanel kan udelades
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk kardemomme kan udelades
- 1 nip salt
- 2 brune bananer mine bananer var ret store - du kan sagtens bruge 3 små bananer.
- 25-50 gram chokolade grofthakket. Kan udelades. Du kan sagtens bruge mere chokolade end jeg.
- Drys: mandelflager og perlesukker kan udelades
Sådan gør du
- Pisk æg, vaniljesukker og brun farin godt. Brug piskeris eller elpisker. Tilsæt kærnemælk og olie. Andet surmælksprodukt kan sagtens bruges.
- Bland mel, salt, kanel og kardemomme og vend dejen med dejskraber. Mos bananerne og vend dem i.
- Hak chokoladen og tilsæt. Gem lidt til toppingen
- Fyld dejen i muffinsforme. Fyld dem max. 2/3. Jeg brugte muffinforme af silicone, så slipper kagerne let formen. Du kan også bruge forme af papir. Sæt evt. 2 papirforme pr. kage, det holder bedre på formen.
- Pynt evt. muffinsene med mandelflager og perlesukker, det giver god smag og en god sprød overflade.
- Bag kagerne ca. 13-15 minutter ved 175 grader (varmluft) eller 200 grader alm afhængigt af størrelse. Kig til kagerne de sidste minutter. Kagerne er færdige, når de er gennembagte, sprøde og gyldenbrune.
- Lad kagerne køle af 5-10 minutter, før du kan vippe dem ud af formen. Du kan også servere kagerne i formen, det gjorde jeg.
Noter
Muffinsene kan bages som hel kage. Fordobl bagetiden i så fald
Kryddermuffins med banan – en skøn smag af kanel og kardemomme
Jeg elsker at give mig selv bageudfordringer.
Denne gang var udfordringen: “Kan man mon ikke bage bananmuffins med kanel”? Projektet lykkedes og det blev nogle rigtigt gode muffins. Smagen minder lidt om dette bananbrød med krydderier – skøn smag!
Muffinsene bliver lette og svampede, og krydderierne giver god smag uden at være alt for dominerende.
Jeg er vild med kardemomme og kanel og begge slags krydderier klæder kagerne. Brun farin giver også en ekstra god kryddersmag til kagerne. En slags banankrydderkage bare bagt som muffins.
Man kan sagtens bruge krydderier i bananmuffins. På bloggen finder du også denne opskrift på bananmuffins med kardemomme – de er mere fedtfattige, hvis du foretrækker det.
Måske man også kan tilsætte stødt nellike og stødt ingefær? Kagerne kan selvfølgelig også sagtens bages uden krydderier, hvis du foretrækker det.
Jeg dryssede lidt mandelflager og perlesukker på kagerne før bagningen. Det giver både en god smag og en særlig god sprød overflade. Prøv du også gerne det trick.
Tips til opskriften på de krydrede bananmuffins:
- Vil du have mere “bid” i kagerne, så tilsæt evt. lidt havregryn som i disse.
- Brug smør i stedet for olie, hvis du foretrækker smørsmag i dine kager
- Tilsæt evt. nødder, kokos eller rosiner til dejen
- Chokolade kan sagtens udelades.
- Dejen kan også bages som en hel banankage, beregn ca. den dobbelte bagetid.
Bag en portion bananmuffins med kanel – en god måde at få brugt dine modne bananer på. Jo mere brune dine bananer er, jo sødere er de, så dem skal du endelig aldrig smide ud.
Herhjemme bliver de meget brune bananer tit brugt til banankage, bananbrød eller bananmuffins.
Muffinsene er gode som et sødt lille mellemmåltid. De er et hit i madpakken og også gode at tage med på tur. Sådan en portion bananmuffins er altid hurtigt spist og det blev disse kager også.
Vi nød kagerne til en god kop kaffe og te og delte dem med vores naboer. Kagerne vakte jubel. Du skal nok blive populær derhjemme, hvis du tryller en portion. 🙂
Prøv også disse bananmuffins med smør i dejen – uhm de er gode. Vil du bage bananmuffins uden æg, så prøv disse.
Rigtig god fornøjelse med bagningen til dig.
Tjek også bloggens muffins kategori ud her.
Få flere opskrifter på bananmuffins her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.