Sprøde kartofler i ovn med hakkebøf og bearnaise. Uhm her får du opskrifter på en rigtig lækker menu.
Nemt og lækkert aftensmad jeg lavede en fredag, jeg kom alt for sent hjem, og lige nåede hurtige indkøb på vejen.
Det blev en rigtig hæderlig menu, der krævede meget lidt forberedelse.
En pose frossent grønt og en pakke hakket oksefars 4-7%. Kartofler havde vi. Voila! 
Menuen blev enkel: Sprøde kartofler i ovn med sesam og majsmel med hakkebøffer og ovnbagte grøntsager.
Håber menuen kan inspirere dig?
Bearnaisesovsen var en købe-én, men lav gerne din egen, hvis du har tid og overskud.
Opskrifterne på kartofler og hakkebøffer får du her nedenfor:
Sprøde kartofler med majsmel og sesam – få opskriften her:
Ingredienser
- 1½ kg kartofler
- ½ dl olie raps- eller solsikkeolie
- ½ dl majsmel kan erstattes med rasp
- ½ dl sesamfrø
- salt/peber eller barbecuekrydderi
Sådan gør du
- Vask kartoflerne og skræl dem evt. halvér de største kartofler, så stykkerne bliver ca. lige store
- Fordel kartoflerne i et ildfast fad, gerne af støbejern eller aluminium. Vend olien i og drys godt med salt og peber. Bland sesam med majsmel og drys det over kartoflerne. Vend kartoflerne godt, så alle flader får et drys.
- Steg kartoflerne i ca. 50-60 minutter v. 175 grader varmluft. Vend kartoflerne flere gange undervejs. Kartoflerne er færdige, når de er gennemstegte og sprøde på alle sider
- Servér kartoflerne straks
Noter
Her får du opskriften på hakkebøffer med bløde løg. Du bestemmer selvfølgelig selv om du vil servere bøfferne med eller uden bløde løg
Ingredienser
- 1 kilo hakket oksekød
- 3 store løg
- 3 store rødløg
- Ca. 25-50 smør til stegning alt efter fedtindhold i kødet
- 2-3 spsk flydende honning
- Salt/peber
- Tilbehør: kartofler og evt. brun sovs eller smør, hvis du serverer nye kartofler. Grøn salat med olie/eddikedressing
Sådan gør du
- Form bøffer og svits dem på panden i smør. Krydr og vend et par gange.
- Brug din største pande.
- Svits løgene på panden, gerne sammen med bøfferne, hvis der er plads. Hvis ikke, så tag bøfferne af, og læg dem på en tallerken tildækket med stanniol, imens du steger løg.
- Tilsæt evt. ekstra smør og krydr løgene godt med salt og peber
- Tilsæt gerne et par spsk flydende honning, det giver en god smag.
- Skru ned for temperaturen. Når honningen er tilsat, kan løgene nemt "karamellisere"/brænde på, sænk derfor temperaturen og hold ekstra øje. Brug din næse i køkkenet. Lugter det en anelse brændt, så grib ind straks
- Skub løgene til side og læg bøfferne tilbage på panden. Fordel løgene ovenip.
- Nye kartofler:
- Start med at vaske og skrabe de nye kartofler. Halvér evt. de største kartofler, så tilberedningstiden bliver næsten den samme
- Kog kartoflerne 15-20 minutter. Skru ned for temperaturen undervejs, hvis hakkebøfferne ikke er helt klar.
- Kartoflerne nydes med smør og salt i rigelige mængder. Klart min "saucefavorit" 😉
Noter
De frosne grøntsager lavede jeg bare i ovnen. Jeg puttede dem i en ildfast fad, og tilsatte 1 spsk vand ved og krydderier over.
Jeg tildækkede fadet med stanniol og lod grøntsagerne bage i ovnen sammen med kartoflerne.
En sød læser på bloggen tippede mig om, at jeg da skulle prøve at drysse majsmel på de oliestegte kartofler i ovn.
Jeg har flere gange fortalt om de lækre sesamkartofler / pommesfrites med sesam. I dag prøvede jeg så at drysse med majsmel og krydderier.
Det var en god ide! Overfladen blev mere sprød, og de fik en særlig god smag. Det hjalp nok også, at jeg havde krydret dem særligt godt med salt og peberblanding. 🙂
Til 3 personer brugte jeg ca. 1 kilo kartofler. Jeg vaskede dem og halverede de største. Jeg dryppede kartoflerne med rigeligt olie og dryssede med krydderi og majsmel/sesam.
Kartoflerne skal stege ca. 1 time ved. 175 grader. Det sidste kvarter kan du sætte et fad med de frosne grøntsager ind. Hvis du bare har stanniol over som låg, går det fint. Tilsæt 1 spsk. vand og salt.
Jeg formede hurtige hakkebøffer, som jeg også dryssede godt med krydderi på alle sider.
Sådan så de færdige kartofler ud, og især drengene ved bordet jublede henført.
Der blev spist næsten 1½ kilo kartofler! 3 mand! Moren her spiste kun 3 kartofler, så det er nogle SULTNE mandfolk jeg har i huset.
Nogen af jer vil måske undre jer. Er fredag ikke kyllingedag? Jo det er det da, men vi mangler datteren i huset, og så kan det jo først blive kyllingedag i morgen lørdag. Det er da klart, ikke sandt?! 🙂
Sådan så de færdige bøffer ud. Lækre fedtfattige bøffer med kun 4-7 %procent fedtstof i kødet.
Pas på ikke at stege bøfferne for længe, for så bliver de for tørre. Mine fik vist lige et par minutter for meget. 🙂 
Dette blev den færdige aftenmenu. Et ganske fint og hæderligt måltid, på en træt og kvast fredag.
Sådan så middagstallerkenen ud – så lækkert. Måske du næsten kan fornemme hvor sprøde kartoflerne er? Uhm de smagte godt.
Tanker om et jobskifte.
Så blev det endelig fredag. ENDELIG. Arbejdsugerne er hårde. September er altid hård for en uddannelsesbibliotekar, hvor der er studiestart 1.9. Det kommer bag på mig hvert år!
Jeg føler mig løbet helt over ende af undervisning, undervisning, undervisning og lange køer ved spørge-skranken.
De studerende er så søde, taknemmelige og videbegærlige at det er en sand fornøjelse. Så stor en fornøjelse, at jeg pines ved snart at skulle sige farvel. Jeg skifter job pr. 1.10.13 og jeg glæder mig rigtigt meget, men hold da op hvor er omstillingsprocessen hård!
Det er svært at sige farvel til et job jeg faktisk er rigtigt glad for og har været glad for i 14 år.
Det er godt at flytte sig, forny sig og komme ud af sin komfort zone, siger gode og kloge kolleger til mig.
Jeg er på vej til at gøre det rigtige, selvom jeg nogle dage er “pivet”, når jeg skal sige farvel til gode relationer og spændende udfordrende arbejdsopgaver.
Indrømmet. Jeg er ikke nogen hård hund og denne omstillingsproces dræner al min energi og mit overskud.
Det bliver spændende med alt det nye. Nogle af de særligt hårde dage synes jeg dog at en comfort zone lyder ganske tillokkende, beroligende og ret rar faktisk!
Nå men de dage, hvor jeg er helt fladmast, skal vi jo også have mad på bordet alligevel.
Jeg kom jo AAALT for sent hjem igen igen. Prøvede at presse afspadsering ind, men opgaverne hober sig op, så den blev 17.00. Suk.
Igen igen. Orkede bare næsten ikke madlavning, men ok så alligevel. Det var jo fredag. Det er så trist at spise “skrammel-mad” på en fredag!
Fredagsdinner is served, og nu dejser jeg bevidstløs om i min seng . Det ER hårdt at sige goddag og farrvel. 😉
God fornøjelse med den lækre menu til dig – jeg håber også at den vil blive et hit hjemme hos dig.
Jeg synes det er ret godt gået du overhovedet får lavet mad