Omelet med ramsløg, tomat, ost og ristet brød – sikke en lækker omelet du får opskriften på her. Nem forårsmad med de friske grønne hvidløgsduftende blade fra skoven.
Ramsløgene pibler frem i skovbunden i disse uger. Der er nemlig sæson for ramsløg fra marts til maj. Har du været på ramsløgsjagt i skoven?
De brede grønne blade med den helt særlige duft og smag af hvidløg, er så lækre at bruge i mange retter og her får du endnu et tip.
Jeg samlede en god stor håndfuld af de grønne blade, da min mand og jeg var på skovtur. Den håndfuld er blevet til flere eksperimenter, bl.a. denne ramsløgsomelet, du skal høre om i dag.
En omelet med ramsløg er en nem måde at bruge ramsløgene på. En meget enkel æggeret, du kan servere både som frokost, til brunch eller som nem aftensmad.
Jeg brugte også ost i omeletten og så ristede jeg rugbrød på panden først, hvorefter jeg hældte æggemassen ovenpå. En god nem måde at få ekstra fibre, smag og mæthed i en omelet på.
Ramsløgene gav både god smag til omeletten og så pyntede de grønne blade også så fint på æggekagen. Sammen med de røde cherrytomater gjorde de omeletten til en flot og farverig omelet.
Ramsløg kan sagtens erstattes med andre krydderurter eller f.eks. spinat, purløg eller forårsløg?
Nederst i dette indlæg kan du se flere opskrifter med de grønne blade og også flere opskrifter på omeletter i mange afskygninger.
Omelet med ramsløg, tomat og ristet rugbrød – opskrift
Ingredienser
- 4 skiver rugbrød kan udelades
- Smør til stegning
- 6-8 æg
- 1½ dl fløde eller mælk
- 4 skiver ost ca. 50 gram - kan udelades eller erstattes med f.eks. 1 kugle mozzarella eller feta ost.
- 5-7 blade ramsløg eller frisk spinat, forårsløg eller purløg
- 10 cherrytomater eller 1-2 tomater skåret i tern/skiver
- Salt og peber
Sådan gør du
- Skyl ramsløgene godt og dup dem tørre. Pluk bladene eller skær dem i stykker.
- Smelt lidt smør på en pande og rist rugbrødet herpå. Rist brødet på begge sider og supplér evt. med ekstra smør. Rugbrød kan udelades eller ristes på en brødrister i stedet for.
- Pisk æggene sammen med mælk/fløde, salt og peber. Tilsæt lidt ekstra smør på panden og hæld æggemassen på, ovenpå rugbrødene. Sænk temperaturen til lav varme og læg osten på, når æggemassen har sat sig lidt.
- Fordel ramsløg og cherrytomater ovenpå.
- Læg låg på panden og steg omeletten ved lav varme til æggemassen har sat sig. Du kan stege omeletten færdig 10 minutter i ovnen uden låg v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn), så bliver den brunere på toppen.
- Server omeletten med f.eks. sennep, ketchup, lidt aioli eller creme fraiche dressing med ramsløg eller andre krydderurter
Noter
Omelet eller æggekage med ramsløg, tomat, ost og ristet rugbrød.
En nem hurtig ret, som mætter godt og smager skønt.
Jeg brugte en stor pande, så min omelet blev ikke så høj. Hvis du bruger en mindre pande, får du en højere omelet.
Tilsæt evt. lidt bagepulver/natron/maizena til æggene, så bliver omeletten som en luftig æggekage.
Ja det er faktisk forskellen på en omelet og en æggekage. Jeg tilsætter gerne lidt hævemiddel i min æggekage.
Tips til omelet opskriften:
Du kan servere retten omeletten som den er eller med f.eks.
- avocado i skiver,
- agurk,
- grøn salat,
- lidt aioli med ramsløg,
- sauce verte – krydderurte creme fraiche dressing,
- denne ramsløgscreme eller
- lidt ristet bacon på toppen.
Drys også gerne lidt ramsløgsalt på toppen, som jeg har gjort på denne æggemad
Du kan også stege lidt skinke eller bacon med på panden, når du steger rugbrødsskiverne.
En omelet er også god som restemad. Måske du har lidt pålæg, grøntsager eller ost til overs i køleskabet? En rest feta? En rest squash? Alt kan bruges i en omelet.
Hvad er ramsløg og hvor finder jeg ramsløg?
Ramsløg er en vild urt, som vokser i danske skove fra marts til maj. Smagen minder om mild hvidløg eller purløg, og den bruges tit i pesto og den populære ramsløgsalt. Ramsløg finder du på udvalgte steder i danske skove. Jeg håber du har held til at finde et godt spot.
Planteskolerne har også ramsløg, som du kan plante ud i haven, gerne på særligt fugtige og skyggefulde pletter. Måske du kan få held med at dyrke din egen derhjemme?
Omelet med ramsløg er en enkel og mættende hverdagsret
Denne omelet lavede jeg som nem aftensmad til min mand og jeg en dag. Den var hurtig at lave og den mættede godt. Rugbrødet gav ekstra mæthed og fylde, og ramsløgene gav smag. Vi kunne slet ikke spise hele omeletten, så der var en god rest til frokost dagen efter også.
Vi spiser tit æggeretter til frokost, for man kan jo lave så mange lækre retter med æg gerne tilsat årstidens grønt. Prøv også denne omelet med asparges eller denne med grøntsager og skinke.
Prøv du også en omelet, hvis du har haft held til at finde ramsløg i skoven.
Rigtig god fornøjelse med omeletten til dig.
Prøv også denne butterdejstærte, disse små snurrer.
Se mange flere opskrifter med ramsløg her eller kig med nedenfor.
‘
Prøv også disse opskrifter med ramsløg:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
