Svinekæber – uhm prøv disse braisede svinekæber. Mørt svinekød – det lækreste simremad i en skøn sovs. Vi spiste kartoffelmos til og det smagte skønt til retten.
Disse svinekæber har jeg lavet i slow cooker, men de kan også laves i gryde eller i stegeso. Følg anvisningerne i opskriften.
Du kan også sætte din stegegryde i ovnen. På den måde kan du fremtrylle en lækker middag, næsten uden at skulle holde øje med maden. 
Hvad er svinekæber?
Det er svinekød fra grisens kæbe. Faktisk er det kæbeklumper, udskåret fra kæbepartiet. Netop dette stykke kød kan tilberedes så det bliver super mørt.
Svinekæber er små stykker kød/kødklumper og til denne ret brugte jeg 8 stk. Brug gerne flere. Måske du finder et godt tilbud.? Beregn ca. 2 stk. pr. person.
Kødet er ikke super dyrt, sammenlignet med oksekød, så det er en oplagt ret at lave til gæster også.
Der er en hinde/sene på svinekæberne, som du skal huske at skære af, før du steger dem. Ellers er kødet meget nemt at tilberede og kan tilberedes på mange måder.
Glæd dig til at smage en god gryderet med smørmørt kød. Sovsen er smagfuld sovs og består af bl.a. porrer, gulerødder, koncentreret tomatpure og laurbærblade.
En lækker ret, som vi nød med hjemmelavet kartoffelmos til.
Se flere nemme lækre simreretter nederst i dette indlæg.
Svinekæber – lækker opskrift på braiserede svinekæber
Udstyr (reklamelink)
Ingredienser
- 8-12 stk svinekæber Jeg brugte 8 stk. Du kan sagtens bruge flere. Beregn 2 stk. pr. person.
- smør til stegning
- salt/peber
- 100 gram bacon i skiver eller tern. Kan udelades
- 2-3 oksebouillonterninger
- 1 løg i tern
- 3 fed hvidløg
- 2 porrer i skiver
- 3 gulerødder i skiver eller små tern. Kan udelades
- 140 gram koncentreret tomatpuré en stor dåse. Kan erstattes med en dåse flåede tomater
- 2 tsk timian tørret eller frisk. Smag til
- 2 tsk rosmarin tørret eller frisk. Smag til
- 4 laurbærblade kan udelades
- 1-2 tsk sukker smag til
- 4 dl rødvin/hvidvin/øl (lys/mørk) jeg brugte hvidvin. Kan udelades - du kan nøjes bare med bouillon.
- 4 dl kogende vand start evt. med 2-3 dl og suppler med ekstra
- 1 dl fløde kan udelades
- Jævning maizena eller meljævning
- evt. kulør
Kartoffelmos
- 1 portion kartoffelmos kan også serveres med pasta
Sådan gør du
- Afpuds svinekæberne for sener/hinder. Hele sølvhinden skal skæres fra
- Brun svinekæberne i smør og krydr dem godt med salt/peber.
- Lad svinekæberne få stegeskorpe på begge sider
- Tag svinekæberne op og hold dem varme på en tallerken. Rens porrerne og skræl gulerødder. Skær dem i skiver
- Klip bacon i små stykker og svits med løg, hvidløg og bouillonterninger. Hæld porrer og gulerødder i gryden og brun med. Man kan vente med at tilsætte porrer/gulerødder til der er ½ time tilbage, hvis du ønsker bidefast grønt.
- Læg svinekæberne tilbage i gryden og tilsæt koncentreret tomatpuré, rosmarin, timian og vin/øl.
- Supplér med vandet. Start evt. med 2 dl kogende vand og supplére med mere undervejs. Tilsæt evt. laurbærblade
Tilberedning i slow cooker:
- Tilbered retten 4-6 timer ved slow eller 3-4 timer ved high. Retten er færdig, når svinekæberne er møre. Hæld fløden ved og kog op. Jævn retten og smag til med ekstra krydderier og evt. lidt sukker. Du kan tilsætte lidt kulør
Tilberedning i gryde/stegegryde:
- Tilbered retten 2-3 timer ved middel varme. Måske dine svinekæber er møre efter 1½-time, men de kan sagtens koge længere tid. Stegegryden kan også stege færdig i ovnen.
Noter
Kan også tilberedes i stegeso eller i stegegryde, der simrer i ovnen.
Lækker simremad med svinekød og med masser af dejlig sovs til kartoffelmos. En god ret at servere for gæster.
Mange braisererer kødet, når de skal servere svinekæber. Ja hvad er braisering?
At braisere betyder at stege ved svag varme i gryde eller ovn, tilsat lidt væske.
Svinekæber tilberedes tit som ølbraiserede eller rødvinsbraiserede. Vi havde en rest hvidvin, men bare brug hvad du har. Hvidvin, øl? Både lys og mørk øl kan bruges.
Prøv også denne opskrift på oksespidsbryst braiseret i øl, langtidsstegt svineskank eller oksebov langtidsstegt i øl.
Man kan sagtens lave svinekæber uden øl eller rødvin.
Bare brug bouillon eller f.eks. flåede tomater som i denne osso buco ret.
Jeg tilsatte laurbærblade til retten, da jeg synes det giver en god smag i simreretter. Porrer og gulerødder tilsatte jeg fra starten, da jeg synes det giver den bedste smag.
Ønsker du mere bidefaste grøntsager, så kan du vente med at tilsætte dem, til der er ½ time tilbage af stegetiden.
Så er der simremad i stegegryden!
Denne version lavede jeg i min slow cooker, der også kan bruges på komfuret. Det er smart, hvis man gerne vil forbrune kødet fær det skal langtidssimre.
Har du ikke en slow cooker, så kan du sagtens tilberede retten i en helt almindelig gryde.
Sæt evt. din gryde i ovnen, måske du har en stegegryde/støbejernsgryde du kan bruge? 
Hvis du synes, så kan du tilsætte lidt kulør til retten, hvis du synes.
Servér også gerne grøntsagsmos til eller pasta?
Uhm jeg elsker simremad! Prøv også disse opskrifter på f.eks. benløse fugle, gullash eller boeuf bourguignon.
Se flere gode opskrifter på simremad ved at klikke her
Se flere opskrifter til slow cooker, så klik her
Tjek også disse opskrifter på lækkert simremad ud her:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
