Rugboller – her får du en god, nem opskrift på grovboller med kerner og fuldkornsmel.
Disse rugboller mætter godt og er et hit som hverdagsboller. De er grove, men stadig bløde og luftige.
En rigtig god opskrift, hvis du gerne vil bage lidt grovere boller, der ikke bliver alt for kompakte.
Jeg bagte rugbollerne med rugmel, fuldkornshvedemel og hørfrø. Det betyder, at disse boller har lidt mere bid, farve og smag end helt lyse boller.
Det er grove boller, hvor jeg har brugt hørfrø som kerner. Tilsæt gerne andre og flere kerner, hvis du har dem på lager.
Hvis du gerne vil servere lidt grovere bagværk for din familie og dine børn, så kunne disse være et godt bud. Hørfrø kan sagtens udelades, hvis du vil bage helt kernefrie boller.
Rugbollerne passer godt både til morgenbordet, til brunch, frokost og i madpakken.
Ingredienser
Dej til juleboller:
- 2½ dl vaniljeskyr græsk yoghurt, creme fraiche, kærnemælk el. lign. kan også bruges.
- 3 dl næsten kogende vand
- 25 gram gær
- 1 æg
- 1 nip salt
- 75 gram smør smeltet eller blødt. Kan erstattes med ¾ dl olie.
- 35 gram sukker ca. 3 spsk
- 2 øko. appelsiner Både skal og saft skal bruges - jeg fik ca. 1 dl appelsinsaft af mine appelsiner
- 2 tsk stødt kardemomme
- 3 tsk vaniljesukker
- 700-750 gram hvedemel gerne Manitobamel
- 100-150 gram revet marcipan kan udelades.
Pensling og drys:
- 1 sammenpisket æg
- Finthakkede mandler
- Perlesukker kan erstattes med andet sukker
Sådan gør du
- Lun vand i elkedlen og bland med skyr, så væsken bliver lunken. Rør gær, sukker, æg og smør ud heri. Skyl appelsinerne og riv appelsinskallen, før du presser saften af appelsinerne. Tilsæt begge dele og rør også revet marcipan i dejen.
- Rør mel i lidt efter lidt, sammen med salt, kardemomme og vaniljesukker. Tilsæt kun mel til dejen slipper fad og fingre. Det bliver en blød dej, der skal kunne formes til boller. Måske du skal bruge lidt mere/mindre mel.
- Lad dejen hæve tildækket i ca. 45-60 minutter et lunt sted. Form boller og læg på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve lunt og tildækket i ca. 30 minutter. Pensl forsigtigt med æg og drys med hakkede mandler og perlesukker.
- Bag bollerne midt i ovnen ved 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) i ca. 13-15 minutter eller til de er gyldne, sprøde og gennembagte.
- Nyd bollerne lune med smør på, men de smager også godt kolde.
Noter
Det er grove boller, hvor jeg har brugt hørfrø som kerner. Tilsæt gerne andre og flere kerner, hvis du har dem på lager.
Hvis du gerne vil servere lidt grovere bagværk for din familie og dine børn, så kunne disse være et godt bud. Hørfrø kan sagtens udelades, hvis du vil bage helt kernefrie boller.
Rugbollerne passer godt både til morgenbordet, til brunch, frokost og i madpakken.
1.
2.
3.
