Valnøddebrød - nem opskrift på groft brød med valnødder

No ratings yet

Nem opskrift på groft brød med valnødder

Forb. tid10

Tilb. tid1 30

Samlet tid1 40

Ret: Valnøddebrød - nem opskrift på groft brød med valnødder

Servings: brød

1½ dl yoghurt/tykmælk el. lign. al slags kan bruges, også A38, kærnemælk el. lign. Kan erstattes med ekstra mælk
4 dl lunken mælk eller vand kærnemælk/øl/hvidtøl el lign. kan også bruges
25 gram gær brug kun 10 gram, hvis du vil koldhæve dejen
1 spsk sukker honning eller sirup kan også bruges
50 gram havregryn kan erstattes med ekstra mel eller ekstra fuldkornsmel
50 gram fuldkornsmel grahamsmel, rugmel, speltmel kan også bruges
2 spsk hørfrø kan udelades eller erstattes med andre kerner f.eks. solsikkekerner.
125 gram valnødder finthakkede eller grofthakkede. Gem evt. lidt til drys.
2 tsk salt
575 gram hvedemel ca. gerne Tipo 00 eller Manitobamel

kold kaffe, vand, mælk, olie eller æg
evt. drys: finthakkede valnødder, sesam, græskarkerner, solsikkekerner kan udelades

Lun mælk/vand og rør gær og sukker ud heri. Rør yoghurt, havregryn, fuldkornsmel, hørfrø og salt i.
Hak valnødderne og tilsæt. Gem evt. lidt til drys.
Tilsæt nu hvedemel lidt efter lidt, til dejen kan slippe skål og fingre. Måske du skal bruge mere eller mindre mel. Dejen er lidt klistre, men skal kunne æltes. Ælt dejen ved håndkraft eller 5-10 minutter på køkkenmaskine.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i ca. 45-60 minutter. eller ca. til dobbelt størrelse. Du kan evt. speedhæve dejen 30-45 minutter i ovnen v. 30-40 grader (ikke varmluft). Fordel herefter dejen i en franskbrødsform. Min var ca. 2 liter.
Lad brødet hæve lunt og tildækket i ca. 30-45 minutter. Kan speedhæves 20-30 minutter i ovnen v. 30-40 grader. Pensl brødet forsigtigt og drys evt. hakkede valnødder på toppen.
Bag valnøddebrødet nederst i ovnen i ca. 30-35 minutter v. 175 grader varmluft (200 gr. alm. ovn) eller til det er sprødt, gyldenbrunt og lyder hult når du banker det under bunden.
Afkøl brødet lidt, før du udskærer det i skiver. Det smager skønt lunt med smør og ost på.

Opbevares i plastpose på køkkenbordet eller i køleskab, hvis det skal holde sig længere tid end 2-3 dage. Fryseegnet.

Dejen kan også bages som boller. Beregn ca. den halve bagetid.

Valnødder kan udelades eller erstattes med andre nødder.