Verdens Bedste Brød – nemt grydebrød
Sprødt og lækkert grydebrød
Servings: 1 brød
Ingredienser
- 5 dl koldt vand
- 5 gram gær på størrelse med en ært/lillefingernegls-størrelse. 2 tsk tørgær kan også bruges
- 1 tsk salt
- 600 gram mel Manitobamel eller Tipo 00 mel kan også bruges. Erstat evt 1-2 dl med en grovere melsort f.eks. fuldkornshvedemel eller rugmel
- evt. ½ tsk honning eller sukker
Sådan gør du
- Rør hurtigt dejen sammen. Den får en konsistens som tynd klistret havregrød.Dejen er slet ikke som en almindelig bolledej, den skal bare hurtigt røres sammen med en ske. Det kan klares på få minutter
- Tildæk skålen med låg/stanniol og lad dejen hæve på køkkenbordet v. stuetemperatur, gerne 12-18 timer, men du kan sagtens også nøjes med 8 timer, som jeg har angivet her.
- Når dejen er færdighævet, varmer du din ovn på den højeste temperatur i ca. 20 minutter. Min ovn kan klare 275 grader varmluft. Sæt stegegryden med låg med ind i ovnen imens. Tjek om din gryde kan holde til varmen
- Når gryden er rygende varm (pas på fingrene!) så hælder du dejen i. Drys evt. lidt mel i bunden af gryden, så brødet ikke hænger i. Du kan høre den syde og svitse. Læg låg på gryden.
- Bag gryden ca. 25 minutter v. 225 grader varmluft. Når toppen er ved at blive gylden, tager du låget af gryden. (pas på fingre og bordplade, grydelåget er rygende varmt).
- Lad nu brødet bage uden låg i ca. 10-15 minutter. Brødet er færdigt, når det er helt gyldent, sprødt og lyder hult når du banker på det.
- Sluk gerne ovnen de sidste 5 minutter af bagetiden, så du kan udnytte eftervarmen.
- Lirk brødet ud af gryden og lad det afkøle, før du skærer det ud.
Noter
Gryden skal være rygende varm, inden du putter dejen i, ellers kan dejen hænge fast. Drys gerne lidt mel ned i bunden af gryden.
Du kan også bage flutes, af denne dej.
Erstat evt. lidt hvedemel med grovere melsort. Tilsæt evt. mere gær og forkort hævetiden.