Verdens bedste grydebagte brød. Uhm her får du opskriften på en lækker lys version.
Idag fik vi resterne af gårsdagens fantastiske svampesuppe.
Når vi laver suppe her i huset laver vi altid et fantastisk brød til , for at peppe suppen lidt op og få at få lidt mere fylde i maven.
Igår lavede vi “Verdens Bedste Brød” – grydebagt, knasende sprødt i en grov variant
Der skete jo det igår, at grydebrødet smagte så knasende godt, at vi fik spist det hele, selvom det var et stort brød.
Et meget stort brød. Sådan går det bare HVER gang! 😉
Men det gør jo faktisk slet ingen ting! Det er måske i virkeligheden også det der er meningen med brødet?? Altså at blive spist?!
Faktisk er brødet også allerbedst på bagedagen, allersprødest ihvertfald! Så spis alt det du kan imens det er lækrest!
Det var flot og lækkert. Sej, duftende, knasende. Sådan så det ud.
Vi havde en stor gryde suppe tilbage, så hvad gjorde vi så? Vi var da bare nødt til at bage et brød mere! ;-D
Idag blev det så til den helt lyse variant, efter den ultranemme opskrift.
Verdens Bedste grydebagte Brød – få en god opskrift på en lys variant her
Ingredienser
- 5 dl koldt vand
- 5 gram gær på størrelse med en ært/lillefingernegls-størrelse.
- 1 tsk salt
- 600 gram mel - gerne Manitoba eller Tipo 00 mel ca. 10 dl. Erstat evt 1-2 dl med en grovere melsort f.eks. fuldkornshvedemel eller rugmel
- evt. ½ tsk honning eller sukker
Sådan gør du
- Rør gær ud i vandet og rør mel og salt ud heri. Dejen får en konsistens som tynd klistret grød. Dejen skal bare hurtigt røres sammen. Lad skålen hæve tildækket ved stuetemperatur, gerne 12-18 timer, men du kan også nøjes med 8 timer.
- Når dejen er hævet, varmer du ovn og gryde op ved højeste temperatur (275 gr. varmluft) i 20 minutter. Min gryde måler ca. 7-8 liter. Tjek om grydelåg/knop kan klare varmen. Drys mel i bunden af gryden og hæld dejen i. Læg låg på.
- Bag brødet ca. 20-25 minutter v. 225 grader varmluft. Når toppen er gylden, så tag låget af (pas på fingrene). Bag herefter brødet uden låg i 10-15 minutter. Det er færdigt, når det er sprødt, gyldent og lyder hult når du banker på det.
- Sluk gerne ovnen de sidste 5 minutter af bagetiden, så du kan udnytte eftervarmen. Lirk brødet ud af gryden og lad det afkøle helt, før du skærer det ud.
Noter
Grydebagt brød med hvedemel – verdens bedste brød bagt i gryde
Vildt at man kan trylle så lækkert et brød med så få ingredienser!
5 dl vand
1 tsk salt
10 dl. mel
En ærtestor klump gær.
Jeg lavede dejen i morges (ja det lyder vildt overskudsagtigt, men det tog altså faktisk under 2 minutter).
Koldt vand, gær og mel røres hurtigt sammen. Blot så alt melet er opløst i gæren. Dejen bliver ret flydende, og det skal den være. Jo mindre mel, jo bedre brød!
Dejen hældes over i en skål, som dækkes med film og stilles på køkkenbordet.
Her skal dejen stå og hyggeboblehæve en hel dag imens du er på arbejde.
Det er faktisk rart, imens man er på arbejde, at tænke på, at der er en dej derhjemme der står boblende klar og venter på at du kommer hjem og tager dig kærligt af den. Der bliver sendt mange gode tanker hjem sådan en dag 😉
Dejen begynder hurtigt at boble og arbejde lystigt. Kan du se boblerne her?
Jo større bobler jo bedre. Tegn på at hæveprocessen virker som den skal 🙂
Når “bobletiden” er ved at være gået, tænder du ovnen på 225 grader varmluft (ell. 250 grader alm. ovn). Du finder din stegegryde frem (Creuset eller en billigere Pyrolux som min, den fungerer helt fint)
Gryden sætter du tom ind i ovnen. Den skal varmes helt op i ca. 20 minutter med låg og det hele.
(Hvis du hælder dejen i den kolde gryde vil brødet hænge fast til slut, så gør endelig ikke det)
Når gryden er glohed tager du den ud og hælder dejen i. Pas på fingre og køkkenbord, det glohede låg kan forårsage store skader både her og der!
Når det er ved at tage farve, tager du grydelåget af (efter ca. 25-30 minutter) og bager brødet færdigt de sidste 15 minutter.
Sådan så mit ud da jeg tog låget af (og jeg tror faktisk det var 5 minutter for tidligt, mit brød blev en lille smule klægt i midten)
15 minutter tog det før brødet var færdigbagt.
Det duftede af snobrød i hele huset 😀 Sådan så det færdige brød ud.
Brødet vippes ud på et skærebrædt. Du er nødt til at vente 10-15 minutter, gerne lidt længere, før du kaster dig over brødet.
Det kan godt nok være svært at vente!! Brødet dufter så himmelsk! Hvis du trykker let på det kan du høre den skønne knasende sprøde lyd, som bare giver dig lyst til…ja at kaste dig over brødet!
Prøv lige at se hvor fantastisk en krumme der er i brødet? Store luftige huller!
Det er låget på gryden der gør at dampen bliver inde i brødet og får det til at hæve op indefra.
Skorpen er sprød og krummen sej. Brødet dufter så det er himmelsk! Vi spiste brødet med smør på. Uhm :.)
Fantastisk brød, med minimale ressourcer, både tids- og prismæssigt.
Brødet stikker bagerens brød med flere kilometer, og er langt hurtigere at lave end at KØRE til bageren.
Et bagerfranskbrød er faktisk en sølle ting i sammenligning! Du er NØDT til at prøve at bage dette brød, så forstår du bedre hvad jeg siger!:-)
Til suppen og det fantastiske brød lavede vi nogle hurtige bagte tomater.
Ovnen var jo i gang og det kunne vi ligeså godt udnytte. Det tog 2 minutter at skære 4 tomater i halve, drysse med urtesalt og hvidløgspeber og et par dråber olie. Fast food grønt! 😉
Smukke ser de bagte tomater ud. De smagte godt! Kunne sagtens tåle at blive bagt ved 250 gr. uden at brænde af. De fik faktisk en mere sødmefuld grillet smag. 
To dage med to forskellige brød. Der var jo ligesom basis for at stille et farligt spørgsmål til familien : “Nåeh, hvilket brød kunne I så li'” Det lyse eller det mørke?
Dem begge to, svarede familien.
Vi er bare vilde med Verdens bedste brød. Det lækre grydebagte brød må du prøve.
“Verdens Bedste Brød” – Knasende sprødt
Få flere lækre opskrifter på grydebagt brød her:
1.
2.
3.
Vil man kunne “bage” brødet på en pande så man evt. kunne lave små brød over bål?
Hej Karen Tak for din hilsen og din opskrift. Uha fiskesuppe får du mig aldrig til at lave, uha fiskeskrog og øjne. Jeg er en kræsenpind som dine børn hvad angår fisk 😉 Vedr. brødet, så skyldes mellemstationen i det ildfaste fad at jeg i starten var af den overbevisning at brødet skulle hæve der et par timer også før det kom i gryden, men efter at have bagt brødet nogle gange sprang jeg hurtigt mellemstationen over med fint resultat. Ideen var at dejen blev luftet igen, men det kan man jo sagtens gøre imens det hæver i skålen. Rør… Læs mere »
Hvor stor er din gryde? Jeg har ingen stegegryde, men nu vil jeg ønske mig en, så jeg også kan lave “grydebrød”:-)